Android 9.0 Pie + One UI
在讓許多人討厭的TochWiz演變成Grace，再由Grace介面簡化到Samsung UX後，三星在這次Galaxy S10系列將自家Launcher再做改進，新的版本叫作「One UI」，儘管One UI有一種從S9與Note9的Android Pie介面升級過來的熟悉感，但S10系列是率先搭載One UI的，它的介面特色是選單與按鈕變成圓形元素，重點放在單手操作，以及彩色的圖示美學設計。
在One UI裡，可以設定Always On只有當你連點兩下螢幕時才亮起顯示。Always On的時間排程這裡還是有，可以排程AOD顯示的時段，或是讓它持續顯示。AOD時鐘樣式與S9的相比幾乎一樣。
▼ Always On Display開啟後，可以設定顯示模式、螢幕顯示方向（橫向或垂直方向），是否顯示音樂資訊，是否開啟自動亮度。
▼ 設定Always On Display畫面與螢幕鎖定畫面的時鐘樣式，時鐘樣式可以自訂
▼ 螢幕鎖定畫面同樣有相機與電話程式捷徑，這兩個捷徑可以自訂。有趣的是卡片樣式的通知條這裡不復見，改成程式小圖示放在時鐘的下方，例如當有來自簡訊、Gmail、行事曆程式的通知時，你只會在螢幕鎖定畫面看到它們的圖示提醒，此時點一下這些圖示才會顯示我們所熟悉的下拉通知訊息條。
▼ 螢幕鎖定畫面下方水波漣漪動畫，此區域是提示你手指該放那裡好進行屏幕下指紋辨識解鎖。如果你有開啟臉部辨識的話，前鏡頭周圍外框還會亮起來，提醒你它正在辨識你的臉。由於沒多餘的空間，所以螢幕右上方拿掉紅外線辨識器或其它感測器。三星表示他們會釋出軟體更新，以改善屏幕下指紋辨識的性能表現。
▼ 生物識別與安全，生物識別可設定臉部解鎖、指紋解鎖。安全方面可設定Google Play保護、尋找我的手機（遠端定位或遠端操作手機）、安全軟體更新、使用生物識別授權以更容易的驗證你身份、安裝不明的Apps、設定安全資料夾
▼ 臉部辨識選項：Face unlock - 臉部解鎖、Stay on Lock screen - 臉部解鎖後需再做滑動手勢才進到桌面、Faster recognition - 加快辨識速度，但會因此降低安全性、Brighten screen - 進行臉部辨識時暫時增加螢幕亮度，適合在黑暗中使用、Samsung Pass - 使用臉部辨識在網路或支援的app中進行驗證身份
▼ 指紋檔登入。Fingerprint unlock - 使用指紋辨識解鎖手機。Show icon when screen is off - 當螢幕關閉時，點兩下螢幕讓它亮起並顯示手指要放在哪個區域進行指紋辨識
▼ 登入指紋
然而，本篇受測的Galaxy S10+什麼都好，但在屏幕下指紋辨識還不是那麼完美，實際使用時我們嘗試三至四遍仍然無法成功辨識，使得指紋辨識功能暫時被鎖定無法使用。但我們發現進行指紋辨識時將手指稍微輕壓並停留一會兒，比較容易辨識成功，指頭方向也建議朝上，而不要用一些奇怪的角度（例如手指橫向）對辨識也會有幫助，如果沒有輕壓的話，有可能只會讓螢幕亮起來而已。
▼ Galaxy S10+ 指紋辨識解鎖速度
One UI新介面預設icon變的比較大，色彩也豐富些，與S9時期訴求的簡約風不同。消費者可能會喜歡這樣的設計，大部份的人可能不care。
▼ 桌面
▼ 資料夾收納app，可按下方「Add App」可加入新的app，與之前相同，打開資料夾的視窗範圍稍嫌寬闊，單手操控的話你的手指長度可能不夠長而不好觸及視窗中某支app圖示
▼ 桌面設定。Home screen layout - 設定桌面與所有程式集的底圖。Home screen grid - 桌面app圖示的排列格數安排。Apps screen grid - 應用程式集app圖示的排列格數安排。Apps button - 是否在桌面顯示所有程式集圖示。App icon badges - App圖示顯示通知訊息則數。Lock Home screen layout - 將桌面上app圖示位置鎖定，不讓它們被隨便移動排列。Add apps to Home screen - 安裝新程式時在桌面自動加入程式捷徑。Quick-open notification panel - 在桌面做向下滑動手勢呼叫下拉通知選單
▼ 所有程式集
▼ 桌面顯示有「Home and Apps screens」與「Home screen only」兩種模式。前者是傳統模式，可將常用app放在桌面方便快速存取，向上或向下滑動叫出應用程式集。「Home screen only」類似iOS，所有程式都放在桌面，支援資料夾收納。
▼ 下拉通知選單變更幅度是One UI改變最大的地方之一，下拉第一次時，最上方目前時間並帶出一列功能開啟/關閉與訊息通知選單，此時再下拉一次時，螢幕上方的三分之一區域會顯示大字體的時間，功能開啟/關閉選單則移到更下方。你可以在系統設定中開啟在桌面空白區域做下拉手勢呼叫通知中心，提醒一點的是，兩指下拉手勢在此取消了。螢幕亮度可以在此左右滑動調整。
檢視近期開啟式部份三星使用自己的設計，不採用Android Pie的3D翻轉卡片或是列表顯示，而是採用如下圖所示的樣子，每支程式的縮圖視窗有代表該程式icon，點它的話有程式資訊、以分割視窗開啟、以彈窗開啟、更改程式顯示比例、鎖定程式選項讓你選擇。一旦以分割視窗檢視時，視窗對調、彈窗顯示、截圖/裁切、App pair都取消了，這樣反而有點不便利。
註：App pair讓你可以把需常常以分割視窗檢視的程式兩兩的「綁」在一起當成快速啟用的捷徑，設定好後，就可以一鍵同時開啟它們並以分割視窗來呈現，例如「YouTube+Chrome」或是「檔案管理+檔案管理」，後者讓你將兩個檔案總管的視窗並排，方便你用拖曳的方式來移動或複製檔案。
▼ 檢視近期開啟程式 • 選Open in split screen virw可以開啟分割視窗檢視
▼ 分割視窗，上半部是相簿，下半部是網頁瀏覽
Edge panel側邊面板仍然有保留，有連絡人（將常用的聯絡人放至此方便快速聯絡）、app（應用程式捷徑）、執行程序、工具等。Edge lighting同樣可以讓你自訂閃光快顯的顏色、寬度、透明度以及顯示效果。
▼ Edge panel面板樣式，例如Apps、Samsung Members、Live message、連絡人
▼ 工具樣式的Edge panel（此例是尺規測量工具）
▼ Edge面板外觀設定，可設定讓它出現在畫面左側或右側邊緣。或是設定可以在畫面上隨處移動。或是設定面板的尺寸、透明度、顏色
▼ 「Edge lighting」閃光快顯是手機正面朝下放在桌面，當有訊息進來或來電時，螢幕邊緣會發出色彩閃光燈提醒，開啟此功能時，訊息彈窗通知會暫時關閉。在此可以自訂顏色、色帶的寬度、色帶透明度等。亮起來的時機有三種選擇「當螢幕亮起時」、「當螢幕關閉」、「總是開啟」
上面Edge panel有保留外，S10+加入全新的手勢操控 - 許多廠商早就有加入此等功能，三星在這一部分動作是慢了點。這個功能讓你用手指滑動方式來取代傳統導覽列的首頁、返回、程式切換，改成從中心向上滑動可以回到桌面，靠右側向上滑動是返回，靠左側向上滑動是檢視近期開啟的程式，在畫面中央向上滑動並停留會呼叫Google Assistant。提示滑動手勢要滑到哪個位置的提示條可以設定為顯示或隱藏。
三星的手勢操控功能感覺還不是那麼成熟，在人機互動的效率並不會因此加快多少，或沒有比傳統導覽列的操控更直覺自然，倒是桌面因為拿掉下方的導覽列而讓螢幕視野變寬闊。
其它手勢操控還有單手模式（連點三下Home按鈕或從畫面底部角落滑入畫面啟用）、連按兩下電源扭快速開啟相機程式。
此外，手機前鏡頭會偵測你的眼睛是否有在持續觀看螢幕，如果有的話不會進入待機（螢幕變慢），此Smart stay功能若不需要時可以關閉。
▼ 導覽列設定
▼ 導覽列移除 • 提示條隱藏
▼ 動作與手勢。Lift to wake - 拿起手機時螢幕亮起。Double tap to wake up - 在螢幕連點二下喚醒螢幕。Smart stay - 眼睛持續觀看螢幕，不會進入休眠。One-hand mode - 單手模式。Palm swipe to capure - 手掌在螢幕上方揮動進行截毑。Swipe to call or send messages - 檢視聯絡人時，向左滑動撥打電話，向右滑動傳送簡訊
▼ 啟用單手模式與說明
安全資料夾、Game Launcher、Bixby在S10+都還是有。「安全資料夾 - Secure Folder」可以防止別人偷看你檔案、記事、或app裡的資料。Secure Folder內同樣的程式可以「安裝」第二次，事實上它不是真的再安裝一次，而是讓你選擇哪些app可以在Secure Folder環境下執行，讓程式在這個環境彷拂有分身的感覺，在Secure Folder環境中執行所產生的檔案只會在Secure Folder環境底下才看得到，與一般環境是分開的。
舉例來說，從Secure Folder裡執行拍照程式所拍出的照片會直接存入經過加密的相簿，要瀏覽這些相片也只能在Secure Folder的相簿程式看。在所有程式集那裡也會有支一模一樣的相簿程式，但進入看到的相片就不會看到Secure Folder環境裡相機程式所拍的相片。同樣的，你也可以將通訊錄拉一個「分身」進Secure Folder，由這裡播出去的電話記錄只有進到Secure Folder才看得到，在Secure Folder外面會有一模一樣的通訊錄程式，但那裡看到的只會是一般的通話記錄。
「Game Launcher」會把手機內的遊戲app集中在此。可以設定遊戲進行中若有通知訊息進來時，忽略訊息的通知不讓訊息干擾遊戲進行，或是關閉螢幕側面面板edge讓它們不會感應手指觸控而不小心彈出。此外畫面下方導覽列、Home按鈕的感應也都可以關閉，以免遊戲玩到一半因誤觸這些區域而中斷跳出。遊戲畫面截圖與錄影的功能這裡也有，遊戲錄影支援1080p解析度。
▼ 安全資料夾
▼ Game Launcher
▼ Game Launcher設定。Hide games on Home and Apps - 將桌面與所有程式集裡的遊戲集中到Game Launcher。App notifications - 在Game Launcher開啟/關閉程式的訊息通知。Marketing information - 開啟/關閉Game Launcher的促銷與行銷訊息。
現在你可以指定Bixby按鈕執行其它應用程式或某個指令動作，不用非得要Bixby助理功能。現在可以設定單點一下Bixby按鈕執行Bixby Assistant，連按二下Bixby按鈕執行某支app，或是相反 - 單點一下Bixby按鈕執行某支app或指令，連按二下Bixby按鈕執行Bixby Assistant。目前還是無法將Bixby按鈕整個設定關閉，但可以自訂已經很棒。
▼ Bixby Home桌面資訊設定，可挑選哪些App的資訊要以卡片形式顯示在Bixby Home、是否要在螢幕鎖定畫面顯示Bixby Home、是否開啟Bixby語音互動、選擇Bixby Home背景顏色、Bixby語系與風格、是否總是以語音回饋、回饋風格、是否開啟聲音喚醒Bixby
▼ 選擇要「點一下Bixby按鈕執行Bixby Assistant」或是「連按二下Bixby按鈕執行Bixby Assistant」，不管選哪一個，按住Bixby按鈕不放，會打開Bixby Voice
▼ 設定按一次Bixby按鈕要執行動作，例如打開Instagram或執行，Work指令，如果選Work，可以再做細部設定，例如打開Wi-Fi、關閉藍牙、將鈴聲音量調降至0
S10+仍然保留三星自家相簿程式作為系統預設的相片程式，功能豐富； 「Stories - 故事」可讓你分享相簿給朋友供他們觀看，還能開放權限讓他們將他們手機裡的相片新增進來，也可以依主題來檢視相片（例如日落就是一個主題，並開啟協作讓朋友可以把日落有關的相片傳上來）。相簿分頁可以依照不同來源進行分類，例如「相機」的圖片、「截圖」的圖片、「下載」的圖片，你也可以自己建立相簿。「相片」分頁的所有相片則依時間軸順序排列。
圖片編輯工具包括基本的裁切、拼貼製作、圖像修正、效果特用、以及繪圖。
▼ 與Galaxy S9與S9+相同，S10+也是使用Google Play Music作為系統預設音樂播放程式（三星有加入延伸功能），可以播放手機內部的音樂或是串流播放你儲存在雲端服務的音樂。「SoundAlive」聲音調校工具可以調整等化器 - 提供兩個圓鈕做為低音、重音的基本調整，或是使用進階的「9段均衡器」進行調整。「Adapt Sound」會播放多段音頻然後詢問你覺得音色如何，藉此調整適合你聆聽的EQ值，透過優化音樂在不同耳機與不同人的耳朵聆聽體驗，達到量身訂作最佳化的輸出。
其它音槳調校功能還有：「UHQ - 聲音分辨率增強器」用來提升壓縮音樂的音質。「Surround」是環繞音效倣真。「Tube Amp Pro」真空管模擬器。「Dolby Atmos」優化電影播放、音樂播放、與語音的音質，你可以選擇「自動」模式讓程式自動判斷來幫你做選擇。
