錄影表現
錄影是Galaxy Note20 Ultra看重的功能，提供很多解析度與影格率選項，重要的是還有專業模式。
手機錄影只要能支援8K都很吸睛，8K錄影從Galaxy S20系列開始就加入，Note20 Ultra當然也不例外，但影格率仍然停留在24fps。Note20 Ultra背後三顆鏡頭皆支援4K/30fps與1080p/30fps，主鏡頭多了4K/60fps與1080p/60fps。
▼ 背鏡頭錄影尺寸選項，一般模式（Regular Video mode）
▼ 背鏡頭錄影尺寸選項，專業模式（Regular Video mode）
錄影除了一般模式，還有專業模式。切換至專業模式時，會多了支援24fps的21:9電影播放比例，21:9比例的解析度選項有8K、4K、1080p。此外還有1080p@120fps（這個並非慢動作，而是一般正常速度，用來拍攝令人眼花繚亂或高速移動的物體，適用於在120Hz更新率的螢幕播放）。實務上，120fps更新率內容來源會是網路上的遊戲為主。
▼ 專業模式錄影選項，觀景窗會顯示直方圖（Histogram）與左右聲道收音音量大小
▼ 專業模式錄影選項，放大1.4x
▼ 專業模式錄影選項，收音設定，可選正面收音、背面收音、或全向收音
錄影2x變焦是由主鏡頭拍攝而來，可選4K/30fps、4K/60fps、1080p/30fps/60fps。5x以上的變焦就由望遠鏡頭接手，可選4K/30fps與1080p/30fps。
如同S20 Ultra的小技巧，若你先變焦到5x然後到設定裡去變更解析度與影格率，是可以用60fps進行5x變焦錄影的，但若你先到設定裡去變更影格率，變焦的小樹圖示則會消失。5x變焦60fps的影片實際上由主鏡頭拍攝而來，畫質表現還好，或許是這個原因才沒有讓5x/60fps出現在觀景窗上讓你選。
超廣角鏡頭錄影就沒辦法使用上面這個小技巧選擇60fps，因為這個選項連選都不讓你選，它呈現不可選取的淡灰色狀態。
除了1080p/120fps之外，其它全部模式都有支援防手震，當中包括8K/24fps與4K/60fps都有。而且若你不想要，還可以將防手震關閉。
與S20 Ultra一樣，Note20 Ultra的超廣角鏡頭在一般（視野較窄）與廣角模式錄影都支援超級防手震。S20系列、Note10系列與S10系列的超廣角鏡頭的廣角模式除了支援超級防震，它們的主鏡頭裁切模式也有支援超級防手震。我們猜Note20 Ultra的主鏡頭之所以不支援超級防手震的原因，是因為它的1億800萬畫素太大，感測元件的讀取速度不夠快以做超級防手震的資料的運算。
前鏡頭的錄影表現相當可以，可做4K、1080p錄影，這兩種解析度皆支援60fps及30fps，而且都有自動對焦與防手震。
錄影時你還可以啟用HDR10+選項，可以將錄好的影片透過有支援HDR10標準的裝置上播放（從S10s之後的所有Galaxy旗艦都支援HDR10），或是上傳到YouTube。
影片儲存格式可以選節省空間的h.265或是預設的h.264。8K錄影則強制使用h.265。
白天錄影品質
如同S20 Ultra，Note20 Ultra的8K錄影的比特率為80Mbps，相當錄一分鐘就產生600MB資料量。影片裁切（變焦）的處理方式也類似，在1.5x變焦時，手機只使用感測元件中央的7680x4320像素。108,000,000 ÷ (7680x4320) = 3.26，在使用像素合一技術下（3x3個子像素合併成1個主像素），如果有使用感測元件全部面積時應該要剛剛好等於3，這裡郤得出3.26，代表7680x4320像素沒有含蓋全部的感測元件，而是含蓋大部份的中央區域而已。放大全尺寸觀看時，我們可以看到8K確實比4K影片保留更多細節。然而由於8K檔案容量很大，即使用h.265編碼處理起來相對來說仍麻煩，而且事實上8K電視由於價格仍高，可選擇的機種也少，因為我們認為8K模式的新奇性大於實用性。但這並不是說我們不認為沒有必要推展或改善8K的應用，只不過我們覺得8K還沒準備好推向大眾市場。
▼ 8K（4320p），24fps，主鏡頭
相較於8K，我們反而比較喜歡4K錄影。4K/30fps（比特率38Mbps）與4K60 （比特率70Mbps）之間的差異除了60fps較流暢的播放之外，畫質幾乎沒什麼差異。先前靜態拍照時，照片色彩稍微偏暖，色彩飽和度比實景還濃一些的情況在4K錄影這裡同樣看得到，這讓我們蠻喜歡的。動態範圍佳而且寬廣，不平淡。細節層次高，但在隨機紋理區域的銳利度稍微高一點。雜訊則幾乎看不到。
1080p/30fps（比特率14Mbps）與1080p/60fps（21Mbps）影片畫質的銳利度不像4K那麼明顯，其它方面例如顏色、色彩飽和度、動態範圍就大致與4K接近。
▼ 內崁4段影片，第一段是4K/30fps/1x/主鏡頭，第二段是4K/60fps/1x/主鏡頭，第三段是1080p/30fps/1x/主鏡頭，第四段是1080p/60fps/1x/主鏡頭
超廣角鏡頭的錄影在色彩飽和度略微增加，動態範圍維持不變。全尺寸放大檢視時，4K畫質沒有特別銳利，偶而會有些雜訊。至於1080p的銳利度佳，雜訊處理得就不錯。
▼ 內崁二段影片，第一段是4K/30fps/超廣角鏡頭，第二段是1080p/30fps/超廣角鏡頭
2x變焦是數位變焦而來，4K錄影在2x變焦下的畫質看起來很可以，要近看時你才會看到它們經由軟體放大的處理痕跡。1080p在2x變焦的畫質也很好。同樣的，4x變焦也是數位變焦，4K錄影在4x變焦下畫質就不好了，1080p在4x變焦的畫質雖然稱不算好，但勉強算可以。
5x變焦時就由望遠鏡頭介入，成像品質就不一樣了。此時4K畫質銳利，或許不是最理想，但細節足夠。1080p錄影在5x變焦模式完全就很出色。到了10x變焦時，4K錄影畫質OK，但近距離檢視時其實就還好，至於1080p錄影在10x變焦下的畫質雖然不是很厲害，但還算可以。
▼ 內崁8段影片，第一段4K/30fps/2x/主鏡頭，第二段1080p/30fps/2x/主鏡頭，第三段4K/30fps/4x，第四段1080p/30fps/4x，第五段4K/30fps/5x，第六段1080p/30fps/5x，第七段4K/30fps/10x，第八段1080p/30fps/10x
Note20 Ultra錄影防手震表現靠得住。使用主鏡頭錄影時，即使在8K模式下，拍攝者不移動的情況下，防手震功能可以幫助你維持被拍主體的穩定。邊走邊錄時它可以有效的撫平畫面的抖動，而且不會有S20 Ultra偶而發生的反覆對焦的情形。手機左右平移的處理部份，手機從靜止狀態到你開始左右平移拍攝的瞬間不會有突兀的不連續轉換現象（有點像是跳格），反之，手機從左右平移狀態到靜止狀態也不會，在此我們認為1080p/60fps在不連續轉換現象的處理最好。
防手震功能讓超廣角錄影的影像看起來更流暢，防手震演算法原本就已經很出色，現在加上超廣角鏡較短的焦距對防震的效果會更棒，因為短焦距鏡頭先天就比較不會產生晃動。
超廣角鏡錄影還可開啟超級防手震，但只限1080p。開啟後影像的穩定度有再稍微提供，但因為在一般防手震模式時超廣角的表現就已經很出色，我們覺得沒有必要在廣角鏡頭錄影時再額外開啟超級防手震。而且若在超廣角鏡下再開啟超級防手震，這樣的影像銳利度會較低，而且由於要用掉部份影像區域做為演算，因此可視視野會更小（比主鏡頭+光學防震還小）。
使用5x變焦時你最好有三腳架固定手機，雖然你可以依靠長焦鏡頭本身的防手震系統，不過畢竟它是長焦距鏡頭，將它穩固後再來拍攝會更好。當你使用10x變焦拍攝時，甚至一點點的晃動將會引起手機開始尋求再次對焦動作，因而破壞整體影像。將手機固定在三腳架拍攝就不會有問題。
▼ 防手震功能示範，內崁17段影片。
第一段4K/30fps/1x/主鏡頭
第二段4K/60fps/1x/主鏡頭
第三段1080p/30fps/1x/主鏡頭
第四段1080p/60fps/1x/主鏡頭
第五段4K/30fps/超廣角鏡
第六段1080p/30fps/超廣角鏡
第七段1080/30fps/超廣角鏡/Super Steady/廣角模式/走路
第八段1080p/30fps/超廣角鏡/Super Steady/廣角模式/跑步
第九段1080p/30fps/超廣角鏡/Super Steady/縮放/走路
第十段1080p/30fps/超廣角鏡/Super Steady/縮放/跑步
第11段4K/30fps/2x/主鏡頭
第12段1080p/30fps/2x/主鏡頭
第13段4K/30fps/5x
第14段1080p/30fps/5x
第15段4K/30fps/10x
第16段1080p/30fps/10x
第17段8K/24fps/主鏡頭
錄影的專業模式新增讓你可以控制焦距的縮放速度，簡單說它可以在你拍攝時慢慢地變焦或是急劇的變焦。實務上慢慢變焦時你可以看到它是一段一段緩慢的縮放。此外由於望遠鏡頭不支援專業模式錄影，因此只要超過2x的變焦畫質都會不好看。
▼ 1080p/30fps，錄影的專業模式，在第25秒時示範高速變焦
1080p/120fps錄出來的影片只能在有支援高更新率的裝置上播放，回放時影片看起來真的不同，而且會讓人有點暈眩。我們覺得此模式最適合手持手機用來拍攝動態移動的影片，也就是拍攝者處於移動中，被拍攝的人或物體也處於移動中。我們將Note20 Ultra裡的1080p/120fps上傳至YouTube時，YouTube最多只能以60fps播放，因此在此大家只能就影像品質參考，沒辦法實際體驗120fps效果。就我們來看，在光線良好條件下，120fps與30fps的畫質並沒多大不同。在較暗的光線條件下，你會看到手機會提高ISO以獲得更快的快門，進而才能在一秒裡抓入120張幅，但畫質會因此而變差。此外，120fps的畫面尺寸會被裁切一些，但範圍微乎其微因此影響不大。
▼ 1080p/120fps，主鏡頭，1x
先前S20 Ultra前鏡頭錄影很出色，Note20 Ultra有再更好一些，即使在背光條件下對比度稍後低一點，但它的動態範圍一樣好，我們喜歡錄影的人物膚色表現勝過拍照的。
S20 Ultra的前鏡頭錄影有4K/30fps/60fps、1080p/30fps/60fps，但只有4K/30fps與1080p/30fps支援數位防手震。Note20 Ultra則連60fps也有數位防手震。提醒大家一點，使用前鏡頭錄影並開啟防手震時，由於視野（FoV）會較窄，如果手機僅距離你一個手臂的距離，可能只有你的人頭勉強入鏡，因此最好使用自拍棒才能納入更多的視野。
▼ Note20 Ultra前鏡頭錄影，內含四段影片，第一段4K/30fps，第二段4K/60fps，第三段1080p/30fps，第四段1080p/60fps
低光源錄影表現
之前Galaxy S20 Ultra推出時，我們拿它跟當時Note10+相比，S20 Ultra在低光源條件下的錄影讓我們驚豔。底下來看我們手邊這台Note20表現如何。
8K錄影，在黃昏時刻的影像已經相當模糊，到晚上更是不好
▼ Galaxy Note20 Ultra，黃昏，8K/24fps
▼ Galaxy Note20 Ultra，晚上，8K/24fps
出自主鏡頭的4K錄影在黃昏時表現看起來好看。到了夜晚時，在有夜間照明的環境下，表現還可以。
▼ 4K/30fps，1x，黃昏，主鏡頭
▼ 4K/30fps，1x，晚上，主鏡頭
Note20 Ultra也有夜間縮時攝影，此功能在S20系列加入，後來的Note10與S10透過軟體升級後也都有。它使用夜間模式以足夠長的曝光時間進行拍攝，影像因此可以產生光軌效果，這些影像就成為影片的一張張影格。拍攝時你需要將手機穩固好並且持續拍攝一段時間，一分鐘的攝影會變成一秒的縮時攝影。
▼ 夜間縮時攝影
以下是S20 Ultra與Note20 Ultra在望遠鏡頭錄影的比較。上面拍照比較時，可以看到Note20 Ultra望遠鏡頭由於感測元件尺寸較小，在某些場景拍攝表現確實不如S20 Ultra的，所以我們好奇低光源環境下它們錄影表現的差異。雖然在10x變焦時兩款手機的影像都不理想，但讓我們驚訝是，兩相比較時，Note20 Ultra的潛望式望遠鏡頭在5x及10x的表現都比S20 Ultra的。
▼ 黃昏時刻，由左至右分別是Note20 Ultra, 5x • S20 Ultra, 5x • Note20 Ultra, 10x • S20 Ultra, 10x
在晚上的環境下，Note20 Ultra與S20 Ultra表現大致上一樣，不過兩款手機在這樣的光線條件表現其實都相當糟。這裡的重點是，在夜晚對著遠處物體錄影時，Note20 Ultra也稍微比S20 Ultra好一些。
▼ 夜晚時刻，由左至右分別是Note20 Ultra, 5x • S20 Ultra, 5x • Note20 Ultra, 10x • S20 Ultra, 10x
▼ Note20 Ultra，低光源條件（黃昏時刻）錄影，4K/30fps，1x，主鏡頭，內含八段影片：
第一段4K/30fps/1x/主鏡頭/黃昏時刻
第二段4K/30fps/5x/黃昏時刻
第三段4K/30fps/10x/黃昏時候
第四段4K/30fps/1x/主鏡頭/夜晚時刻
第五段4K/30fps/5x/夜晚時刻
第六段4K/30fps/10x/夜晚時刻
第七段8K/24fps/主鏡頭/黃昏時刻
第八段8K/24fps/主鏡頭/夜晚時刻
▼ S20 Ultra，低光源條件（黃昏時刻）錄影
第一段4K/30fps/1x/主鏡頭/黃昏時刻
第二段4K/30fps/5x/夜晚時刻
第三段4K/30fps/10x/夜晚時候
第四段4K/30fps/1x/主鏡頭/夜晚時刻
第五段4K/30fps/5x/黃昏時刻
第六段4K/30fps/10x/黃昏時刻
第七段8K/24fps/主鏡頭/黃昏時刻
第八段8K/24fps/主鏡頭/夜晚時刻
