與去年一樣的相機規格
Galaxy S21的相機配置幾乎與去年S20一樣。若按照規格表中的數字來看，我們不確定三星是否有使用新的感光元件，或者是否在鏡頭元件上做細微的調校。
主鏡頭元件尺寸1/1.76"，像素尺寸1.8µm，1200萬畫素，在它前方是26mm等效焦距，光圈f/1.8，支援光學圖像穩定功能。
超廣角鏡頭仍維持定焦鏡－只有S21 Ultra才有支援自動對焦。視野120度，光圈f/2.2，元件尺寸1/2.55"，1200萬畫素，像素尺寸1.4µm。
長焦鏡頭等效焦距29mm。由於是6400萬畫素感測元件，它可以用來做混合對焦，在預設三倍光學變焦下可以達到「無失真」的效果。同樣的它也支援光學圖像穩定功能，光圈f/2.0。
前鏡頭也與S20一樣是1000萬畫素，感測元件尺寸1/3.24"，像素尺寸1.22µm，支援自動對焦，等效焦距26mm，光圈f/2.2。
這次三星在相機程式有做一些調整並加入新功能。首先，「Live Focus」模式這個名稱改成「Portrait」。而「Single take 一鍵拍錄」模式現在不僅能讓你選擇秒數，還可以讓你選擇想要拍攝的相片類型。
再來，現在超廣角鏡頭也可以使用專業模式了，不再侷於主鏡頭。但長焦鏡頭仍不行就是。
模式中有多了一個「Director’s view－導演」模式，可以讓你在觀景窗一次同時看到四個鏡頭的即時畫面，方便你挑選要使用哪一顆鏡頭來錄影。前鏡頭的影像可以以picture-in-picture或是與主鏡頭顯示的畫面以50/50分割同時顯示，此外也可以將前鏡頭關閉。要注意的是，只有當你選擇1080p@30fps模式時才能以「Director’s view－導演」做檢視，而且只有當中一顆鏡頭可以錄，並非全部鏡頭可同時錄。
另外一個與錄影功能有關的調整是，解析度模式現在可直接在觀景窗選擇，不必到設定選單去了。
▼ Single take 2.0 一鍵拍錄，多了讓你選擇想要拍攝的相片類型
▼ 超廣角鏡頭現在也有專業模式
▼ 錄影多了「Director－導演」模式，可以同時看到所有鏡頭的影像
▼ 觀景窗
▼ 相機設定。Scene optimiser－使用Bixby自動偵測場景以優化拍攝結果。Shot suggestions－在觀景窗顯示導引來協助你拍出更棒的照片。Scan QR codes－辨識QR。Swipe Shutter button to edge to－指定在快門按鈕做向下滑動的動作，有連拍與建立GIF影像兩選項
▼ 模式選擇，有AR Doodle（擴增實境塗鴉）、專業、全景、美食、人像錄影、專業錄影、超級慢動作、慢動作、縮時攝影；Director's view（導演模式）
相片品質
S21在1月27日有收到640MB左右的軟體更新，這次更新包括相機拍攝表現的改善，以下相片是在這次更新後拍的，有解決未更新前一些奇怪的地方。Anyway，主鏡頭拍出的照片非常吸引人，動態範圍廣，色彩飽和度恰恰好。畫質細節很好，與現今市場上任何其它1200萬畫素鏡頭的表現相當。噪訊處理方面，雖然不像先前Note20 Ultra那樣幾乎完全看不到，但在此是獲得不錯的控制的。
▼ Galaxy S20，主鏡頭，1x，白天
底下我們拿S21拍的照片與S21+做比較（我們手邊沒有S20，不過S20+與S20的相機是相同的），我們發現S21的雜訊有較高－不是很明顯，但可以注意得到就是。色彩表現部份，S20+的紅色及黃色色調比較鮮明。另外S20+比較傾向保留亮部區域的細節，相較之下在S21的亮部區域的細節被修剪掉比較多。
▼ 左邊是S21，右邊是S20+，都是主鏡頭拍的
S21超廣角鏡頭可以拍出銳利度很好的照片－圖像之清晰，甚至比S20+的還要好些。在此再一次看到顏色表現比較接近實際的樣子，看起來自然，不像過去那種太過鮮明的情形。動態範圍不像從前那樣寬－亮部區域細節沒有S20+來得多。
▼ S21，超廣角鏡頭，0.5x，白天
以下是S21與S20+超廣角鏡頭拍出的照片比較。我們比較喜歡S20+在色彩上看起來比較生動的樣子，但不置可否的，S21的照片銳利度比較好。
▼ 超廣角鏡頭，白天，左邊是S21拍的，右邊是S20+拍的
S21超廣角拍攝的失真校正功能預設是開啟的。我們讓S21超廣角拍攝時就採用這個預設值。開啟後，因失真校正需要用掉一些畫面範圍作為演算使用，犠牲掉的區域其實很少。此外超廣角鏡拍出的照片向來在四個角落區域的銳利度較低，在此看起來也還好。
▼ S21超廣角鏡頭，左邊開啟失真校正，右邊沒有開啟
在接著看S21長焦鏡頭拍照表現前，先來快速地看一下幾張主鏡頭使用完全解析度6400萬畫素拍的照片。它的主鏡頭使用正常拜耳RGB感測元件，儘管像素尺寸小，但實際可以補捉到比Quad Bayer/Tetracell彩色濾光片更細膩的顏色層次數據。
註：「Tetracell」是2X2陣列將4個相鄰像素合併為單一大像素，帶來更佳的降噪與提升HDR表現。隨著鄰接元件數量的增加，色彩串擾亦隨之增加，使像素合併技術更具挑戰性，儘管這些挑戰使Nonacell在理論面上受到侷限，但在三星自家Isocell Bright HM1元件技術的不斷提升，能大幅降低色彩串擾，使光學損耗和光學反射降至最低。
實拍結果顯示6400萬原始解析度的照片細節很細膩，與以1200萬畫素取得的照片相比，我們並沒看到動態範圍有因此而減損－所以在白天光線充足條件下，使用此模式是可行的，照片不會像之前我們評測過的有些手機反而變差。而且，當手機偵測到你是橫拿著它拍攝風景照時，在光線允許的條件下它會建議你使用6400萬畫素模式，你不妨可以參考它的建議使用看看，但缺點是這些照片的對比度可能低於預期。
▼ Galaxy S21主鏡頭，6400萬畫素，1x，白天
S21的變焦相片是透過從6400萬畫素長焦鏡頭拍攝的影像中央部分裁剪而來。以下是2倍變焦照片（在觀景窗做外滑變焦放大或選擇預設的第二階變焦），看起來很像有6400萬畫素的「原始」細節，但對比度就沒有像主鏡頭那樣好。
▼ S21長焦鏡頭，2x，白天
3倍變焦就超出感測元件的解析度並開始加入一些經放大後的影像進來，因此降低一些銳利度與對比度，這也讓雜訊變得明顯些。然而，我們覺得這些照片仍然是相當不錯的。
▼ S21長焦鏡頭，3x，白天
話說回來，S21 3倍變焦照片的雜訊比S20+的少，另一方面，S20+的3倍變焦照片的對比度則是高一些。
▼ 3倍變焦照片比較，白天，左邊是S21，右邊是S20+
低光源相片品質
在低光源環境下，儘管主鏡頭拍出照片看起來「獨特」，但表現仍維持出色。我們的意思是，在此它採用鬆散的降噪演算，使得相片有相當的顆粒感，但細節也很足夠。如果這當中處理可以更平衡的話，相片整體看起來會更加吸引人。
曝光部份，S21表現不錯而且即使在沒開啟夜間模式前，動態範圍就很寬廣了。白平衡則是穩定且準確，色彩飽和度也到位。
▼ 低光源環境，主鏡頭，1x
上面我們有如此對S21夜間拍攝這樣的形容，是與S20+比較而來，S20+在夜間燈光與被燈光打到的物體的渲染處理上明顯暖色調些，而且色彩飽和度比較高一點。S21就比較接近實際景觀的顏色表現，我們反而比較喜歡S20+稍偏暖色的表現。此外，S20+的噪訊明顯比較少，如果它能做得到，S21之後應該也可以透過軟體做到才是。
▼ 低光源拍攝比較，1x，左邊是S21拍的，右邊是S20+拍的
開啟夜間模式後確實改善了噪訊（顆粒感），但缺點是這個由多幀／張偽長曝光相片合成的模式，在後製上都習慣加重軟體的處理，導致相片中在光線充足的區域損失一些細膩細節。不過，它仍有提升陰影區及中間色調的細節，並讓整張相片看起來更令人愉悅。S21保守的渲染處理在夜間模式開啟後，讓原本暖色的路燈色調進一步稍微變白一些（若非S21保守的渲染處理手法，路燈色調可能在開啟夜間模式後會再變得更白色調）。
▼ 低光源環境，主鏡頭，1x，夜間模式開啟
相較之下，去年的Galaxy S20+開啟夜間模式後，就沒有S21上面看到的那種色調稍微偏白情況。S20+拍得的照片仍保持既有的暖色調及飽和度，這讓S20+與S21在夜間模式的拍攝有強烈的對比。除了飽和度的差異外，S20+與S21在夜間模式的圖像細節表現很接近。
▼ 低光源環境，主鏡頭，1x，夜間模式，左邊是S21，右邊是S20+拍的
對於S21的超廣角鏡頭在自動模式的夜拍表現我們沒有抱太高的期望，在光線偏暗的場景它很難有足夠的曝光，但在光線充足的夜間街道拍出的照片還算可以（噪訊會多一些）。
▼ 低光源環境，超廣角鏡頭，0.5x
相較之下，S20+的超廣角鏡頭的夜拍照片的銳利度稍微好一點，但也是有很多「顆粒」感／雜訊。結論是在低光環環境，S20+與S21的超廣角鏡頭都無法拍出高品質的照片。
▼ 低光源環境比較，超廣角鏡頭，0.5x，左邊是S21，右邊是S20+拍的
超廣角鏡頭有支援夜間模式，開啟後，陰影區域亮度有提升，整體畫質也明顯改善－陰影區域變得更好看，而且噪訊也減少。我們建議你在低光源環境若要使用超廣角鏡頭，記得開啟夜間模式比較好。
▼ 低光源環境，超廣角鏡頭，0.5x，夜間模式開啟
S20+的超廣角鏡頭也支援夜間模式。然而S21的銳利度比較高，尤其在較暗的區域或場景。
▼ 夜間模式開啟比較，超廣角鏡頭，0.5x，左邊是Galaxy S21，右邊是S20+
S21 6400萬畫素長焦鏡頭在白天的拍照表現也許很好，但像素尺寸小，這將讓它在低光源環境的拍攝遇到困難。實拍結果顯示，雖然照片看起來普通，但在被燈光打到的物體例如建築物的大門入口處，品質仍然是可以的。
▼ 低光源環境，長焦鏡頭，3x
長焦鏡頭拍攝在開啟夜間模式後，有大大地幫助在微暗場景的表現。例如直線邊緣和紋理清晰度的細節都有大量的改進，而且噪訊也得到很好的抑制。
▼ 低光源環境，長焦鏡頭，3x，夜間模式開啟
Galaxy S20+與S21長焦鏡頭在低光源環境的拍攝表現平分秋色。在以下第一組照片中，S20+處理得明顯較好。然而在第三組照片，S20+預設會切換到主鏡頭來拍攝模擬長焦鏡頭，但S21仍維持以長焦鏡頭拍攝，而且成像品質超好。
▼ 低光源環境，3x，左邊四張S21，右邊四張S20+
開啟夜間模式後，兩款手機的表現也是勝負各半，如果說有差異的話就是S20+照片看起來色溫比較暖。
▼ 低光源拍攝比較、夜間模式開啟，左邊四張S21，右邊四張S20+拍的
人像模式
「Live Focus」模式在OneUI 3.1的相機程式改叫作「Portrait－人像」模式，基本上它的功能沒什麼改變－創造出景深效果。
這裡同樣有兩種焦段模式（2.5x與廣角模式），預設是2.5x變焦， 圖像是由6400萬畫素長焦鏡頭拍攝然後裁切而來，沒有經過放大處理。使用2.5x焦段拍攝時可讓拍攝者與被拍攝者保持在一個良好的距離，並提供一個討人喜歡的視角，拍攝者的頭部與肩部剛剛好可以納入觀景窗中。主體與背景的分離處理很棒，即使在如頭髮這類複雜區域也都有超好的處理結果。細節也很出色。
▼ 人像模式，2.5x
看完了2.5x模式，接著看使用廣角模式時的人像拍攝，此模式的圖像由主鏡頭拍攝而來，這意味拍攝時你距離被拍攝者之間的距離會比較近，近到有點讓對方感到不自在。反過來說，若你使用後鏡頭做自拍，這樣的距離就剛剛好－手臂伸展時背鏡頭對著自己，你的臉部剛剛好可以全部納入取景框中。主體與背景的偵測／分離處理得很好，但遇到不好處理的區域例如髮絲時照片看起來就比較不自然。
▼ 人像模式，廣角模式
人像模式除了用來拍人，也可以來拍物體，效果看起也很棒。
▼ 人像模式，拍攝物體，2.5x模式
▼ 人像模式，拍攝物體，廣角模式
與S20+的人像模式互相比較，就主體與背景分離的處理上，S21與S20+之間的差異很細節，但S21在複雜邊緣區域的處理會比較好。此外，三星習慣使用較淺（小）的景深，讓背景模糊的程度比較明顯。
▼ 人像模式比較，2.5x模式，左邊二張是S21，右邊二張是S20+拍的
▼ 人像模式比較，廣角模式，左邊二張是S21，右邊二張是S20+拍的
自拍
S21前鏡頭的硬體規格與S20看起來相同，但處理方式肯定不同。首先，現在有新的設置可讓你在膚色挑選「自然」與「明亮」模式。去年是「Selfie color tone－自拍色調」，有冷色、原始色、暖色三種選項。可以想像的是，新的與舊的選項表現差異不大。
▼ S21前鏡頭，自然模式
▼ S21前鏡頭，明亮模式
在細節渲染方面的差異就有了，S21臉部區域的銳利度較高，有舊款Google Pixel的味道。反觀S20+看起來就像套用了第6階的美肌（共10階來看），使用S20+拍攝時我們並沒開美肌。
所以這樣來看，S21前鏡頭拍出照片的銳利度真的很高，或許過了頭。動態範圍則夠寬，背光場景的處理也不是問題。如果色彩飽和度可以再高一點，然後色溫可以再暖一些，照片看起起來會更棒。
▼ 前鏡頭自拍比較、左邊四張是S21，右邊四張是S20+拍的
S21前鏡頭支援人像模式，照片看起來還可以，但在人物與背景邊緣的處理不如背鏡頭來得熟練。仔細看的話，你會看到大部份諸如衣服或脖子這類簡單形狀的周圍就沒處理得很理想。
▼ 前鏡頭自拍，人像模式，S21
前鏡頭的人像模式的動態範圍仍保有不錯表現，並不是每款手機的前鏡頭都有如此表現。此外，相較於上一代，S21的前鏡頭在動態範圍也有再更善，但人物與背景的偵測分離處理上則差不多。
▼ 前鏡鏡比較，人像模式，左邊兩張S21，右邊二張S20+拍的
人像模式還有新的AI技術可以拍出自然光及背景特效，這個功能也適用於背鏡頭的人像模式。
▼ 人像模式特效
人像模式特效包括高調（High-key）及低調（Low-key）黑白照片、背景特效（Backdrop）及局部色彩（color point）特效。在這些子模式中還有「Studio lighting攝影棚照明」特效－會幫你額外提升臉部區域的亮度，而且背景維持有景深的效果。
▼ Studio lighting攝影棚照明
▼ 低調（Low-key）黑白效果
▼ 背景特效（Backdrop）
▼ 局部色彩（color point）特效
