白天拍照比較：Galaxy S21 Ultra對上S20 Ultra與S21
身為一款旗艦，若沒有厲害的拍照功能就稱不上是旗艦對吧？所以我們在想，若自己是讀者還會希望在本篇評測中看到什麼樣的資訊。於是我們先決定大家可能會想知道新的Ultra在拍照方面與舊款的差別在哪，以及它其它兩款S21系列是否有什麼主要的差別。
在白天的拍照，S21 Ultra表現比S20 Ultra好一些－因為有新的HDR處理演算，相片提供更好的動態範圍與更準確的色彩渲染。不過銳利度還是有一些過高。
Galaxy S21照片表現接近S21 Ultra，我們須以原尺寸放大檢視，才會發現兩個細微差異，就是在S21上，相片銳利度稍微低一些，雜訊則是多了點。
▼ Galaxy S21 Ultra，主鏡頭
▼ Galaxy S20 Ultra，主鏡頭
▼ Galaxy S21，主鏡頭
S21 Ultra、S21、S20 Ultra都有同樣一款1200萬畫素超廣角鏡頭，差別只在於是否有自動對焦與否。因此三款手機拍出的超廣角照片有相同的品質。S20 Ultra的飽和度有一點偏暖色調，但差異非常細微。
▼ S21 Ultra，超廣角鏡
▼ S20 Ultra，超廣角鏡
▼ S21，超廣角鏡
S20 Ultra有4x的長焦鏡，但拍攝時的預設值是5x，所以雖然提供更高的放大倍率，但代價郤是大量細節被犧牲以及影像放大後的不自然。
Galaxy S21 Ultra及S21都有3x的焦段，但傳感器和光學元件不同－S21 Ultra為1000萬畫素，焦段70mm，S21為6400萬畫素，焦段29mm。S21 Ultra 3x拍出的相片會放大輸出成1200萬畫素，而S21則會裁切其傳感器的中央區域，進行放大來模擬3x變焦。結果就是Ultra的3x變焦照片比較好，因為是原生的3x變焦，影像銳利度較高，雜訊也比較少。
▼ S21 Ultra，3x，長焦鏡頭
▼ S20 Ultra，5x，長焦鏡頭
▼ S21，3x，長焦鏡頭
▼ Galaxy S20 FE，3x，長焦鏡頭
接著來看10x變焦，毫無疑問的，S21 Ultra原生的10x光學變焦一定會比S20 Ultra使用4x光學鏡頭再加上數位變焦來模擬10x來得好，經由以下兩組照片，你可以進行兩者比較，會清楚的看出原生10x變焦鏡頭拍出的照片確實很好多。
▼ S21 Ultra，10x，光學變焦
▼ S20 Ultra，10x，數位變焦
夜拍比較：Galaxy S21 Ultra vs. Galaxy S21
S21 Ultra的主鏡頭的夜拍表現並不出色，但若與S21相比，S21 Ultra在雜訊抑制有所改進。另一方面，S21則有較好的色彩飽度。
▼ Galaxy S21 Ultra，主鏡頭
▼ Galaxy S21，主鏡頭
接著開啟夜間模式，S21 Ultra與S21的表現就幾乎相同。
▼ Galaxy S21 Ultra，主鏡頭，夜間模式開啟
▼ Galaxy S21，主鏡頭，夜間模式開啟
S21 Ultra與S21的超廣角鏡頭在白天拍照表現接近，在此夜拍也是一樣。
▼ Galaxy S21 Ultra，超廣角鏡
▼ Galaxy S21，超廣角鏡
開啟夜間模式後，S21 Ultra與S21的超廣角鏡頭的拍攝表現也接近。
▼ Galaxy S21 Ultra，超廣角鏡，夜間模式開啟
▼ Galaxy S21，超廣角鏡，夜間模式開啟
S21 Ultra與S21都有3x長焦鏡頭，但成像表現完全不同。S21 Ultra有捕捉到更多細節，雜訊控制的不錯，動態範圍表現也比較好，你可以清楚的看到在暗黑區域有較多的細節。
▼ Galaxy S21 Ultra，3x長焦鏡頭
▼ Galaxy S21，3x長焦鏡頭
開啟夜間模式後，S21 Ultra與S21長焦鏡頭拍出的照片畫質都有進一步提升，但S21仍然比較缺乏一些－S21 Ultra再一次提供較銳利的影像，雜訊比S21的少，動比範圍比S21好。
▼ Galaxy S21 Ultra，3x，夜間模式開啟
▼ Galaxy S21，3x，夜間模式開啟
夜拍比較：Galaxy S21 Ultra vs. Galaxy S20 Ultra
Galaxy S21 Ultra主鏡頭的夜拍不算厲害，但嬴過S20 Ultra的；雜訊抑制在S21 Ultra處理得比較好，色彩飽和度也比較優秀。
▼ Galaxy S21 Ultra，主鏡頭
▼ Galaxy S20 Ultra，主鏡頭
開啟夜間模式後，S21 Ultra主鏡頭在暗黑區域的曝光有稍微提升，而且有時候會有更好的色彩飽和度。但除非你將照片放大原尺寸觀看比較、否則中間的差異細微，很難一眼看出。
▼ Galaxy S21 Ultra，主鏡頭，夜間模式開啟
▼ Galaxy S20 Ultra，主鏡頭，夜間模式開啟
接著來看S21 Ultra與S20 Ultra超廣角鏡頭的夜拍比較。由於它們使用同一款傳感器元件，拍出來的品質水準都相同，看起都不是很好。
▼ Galaxy S21 Ultra，超廣角鏡頭
▼ Galaxy S20 Ultra，超廣角鏡頭
開啟夜間模式後，S21 Ultra與S20 Ultra的超廣角鏡拍照都有改善，而且再一次地看不出彼此的差異。
▼ Galaxy S21 Ultra，超廣角鏡頭，夜間模式開啟
▼ Galaxy S20 Ultra，超廣角鏡頭，夜間模式開啟
長焦鏡頭部份，S20 Ultra的5x拍出的照片景物明顯看起來拉得更近，但缺乏細節，事實上它們看起來如同S21 Ultra的3x的處理方式－經過裁切再放大而來，因此有相同層度的雜訊，曝光度相同。
▼ Galaxy S21 Ultra，3x長焦鏡頭
▼ Galaxy S20 Ultra，5x長焦鏡頭
於是，開啟夜間模式後，S21 Ultra的3x變焦與S20 Ultra 5x變焦拍出照片的品質也是相同－S20 Ultra 5x照片看起來就只是像S21 Ultra的3x經裁切再放大的版本而已，因此有著相同的相片畫質。
▼ Galaxy S21 Ultra，3x長焦鏡頭，開啟夜間模式
▼ Galaxy S20 Ultra，5x長焦鏡頭，開啟夜間模式
結論：與S20 Ultra及S21相比，在主鏡頭、超廣角鏡頭、以及3x長焦鏡頭表現部份，S21 Ultra似乎有細微的改善。然而，S20 Ultra與S21沒有原生的10x長焦鏡頭－只有S21 Ultra才有，因此就拍攝功能的豐富與靈活度來說，S21 Ultra是有優勢的。
